Τα Νέα μας

Λικέρ Amaretto από δαμάσκηνα.

Ένα διαφορετικό λικέρ amaretto, αιρετικό όσο και ενδιαφέρον. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, αν τρελαίνεστε να ξαφνιάζετε τους φίλους σας με νέα σπιτικά λικέρ, αν το "τσούζετε" λίγο και έχετε βαρεθεί την επανάληψη των ίδιων και ίδιων, δοκιμάστε και αυτή την εκδοχή του τόσο γνωστού λικέρ. Ακόμη κι' αν δεν είναι "di Saronno", θα ..... σαρώσει σε επαίνους.

Τι χρειαζόμαστε:

  •     1/2 λίτρο καθαρό αλκοόλ 90°
  •     1/2 λίτρο νερό
  •     350 γρ. ψιλή ζάχαρη (ή άχνη)
  •     100 γρ. καθαρισμένα κουκούτσια από δαμάσκηνα

Πώς το κάνουμε:

  1.     Ζεσταίνουμε το νερό και εκεί μέσα διαλύουμε τη ζάχαρη.
  2.     Σε μία μεταλλική κουτάλα βάζουμε 2-3 κουταλιές ζάχαρης και τη λιώνουμε πάνω από δυνατή φλόγα, για να καραμελώσει.
  3.     Προσθέτουμε τη καραμελωμένη ζάχαρη μέσα στο βραστό νερό όπου έχουμε διαλύσει προηγουμένως τη ζάχαρή μας.
  4.     Σπάζουμε τα κουκούτσια των δαμάσκηνων, αφαιρούμε το εσωτερικό τους, ζυγίζουμε και κρατούμε 100 γρ. και τα σπάμε στα 2-3 κομμάτια, χωρίς να τα θρυμματίσουμε ή να τα ξεφλουδίσουμε.
  5.     Βάζουμε τα κομμάτια αυτά του εσωτερικού των κουκουτσιών σε ένα γυάλινο βάζο να μουλιάσουν μέσα στο αλκοόλ. Κλείνουμε ερμητικά το βάζο και το αφήνουμε να ξεκουρασθεί για μία – δύο ώρες, αναδεύοντάς το κάθε τόσο.
  6.     Μετά το δίωρο, προσθέτουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αφήνουμε να “ψηθεί” για 10-15 ημέρες, σκοτεινό και, παράλληλα, ανακινώντας κατά διαστήματα.
  7.     Φιλτράρουμε το εκχύλισμα αλκοόλ και κουκουτσιών δαμάσκηνου, αρχικά με ψιλό σουρωτήρι του τσαγιού (για να κατακρατηθούν τα κομμάτια των κουκουτσιών) και στη συνέχεια, για δεύτερη φορά, αφού του έχουμε βάλει και ένα καθαρό και πολύ ψιλό τούλι εσωτερικά (για να κατακρατήσει και τα μικρότερα αιωρούμενα στερεά κομματάκια).
  8.   Αδειάζουμε σε μπουκάλι και το αφήνουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος για τουλάχιστον άλλες 15 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.
https://www.sintagespareas.gr/

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θηλυκό.net Designed by Templateism.com Copyright © 2014

Από το Blogger.
Published By Gooyaabi Templates