Τα Νέα μας

Ψωμί φόρμας σπιτικό ακριβώς όπως πρέπει.

Περιγραφή:

Η συνταγή αυτή είναι υπέροχη και δοκιμασμένη άπειρες φορές με επιτυχία απλά θέλει ακρίβεια και προσοχή στα υλικά – αναλογίες και στο χρόνο παρασκευής της.

Τι χρειαζόμαστε:

  •     200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  •     200 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
  •     200 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
  •     360 ml νερό χλιαρό
  •     1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι όχι γεμάτο
  •     1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη «γενναία» δόση
  •     1 φακελάκι ξηρή μαγιά των 9 γραμμαρίων
  •     2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:

  1.     Σε μια βαθιά πλαστική λεκάνη βάζω όλο το αλεύρι μου μαζί με τη μαγιά και τα ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι της σούπας.
  2.     Κάνω στο αλεύρι μου μια τρύπα στη μέση και το ανοίγω κυκλικά να γίνει σαν ‘’κρατήρας’’
  3.     Ρίχνω μέσα στον ‘’κρατήρα’’ – λακκούβα το νερό με το λάδι και ακριβώς στο κέντρο το αλάτι με τη ζάχαρη.
  4.     Ανακατεύω με απαλές κινήσεις από το κέντρο πρώτα και σιγά σιγά με κυκλικές κινήσεις προς τα έξω.
  5.     Όταν το μίγμα μου αρχίζει να λασπώνει αρχίζω το ζύμωμά μου με τα χέρια μου (κλειστά μπουνιά) για 10 λεπτά τουλάχιστον η μέχρι να μαλακώσει η ζύμη μου και να ξεκολλήσει από τα δάχτυλά μου.
  6.     Αφήνω τη ζύμη (σαν μια μπάλα) μέσα στη λεκάνη σκεπασμένη με μια κουβέρτα για να είναι ζεστή για 2 ½ ώρες να φουσκώσει καλά.
  7.     Λαδώνω καλά με ένα πινέλο της κουζίνας μια μεγάλη φόρμα για ψωμί του ενός κιλού.
  8.     Βάζω τη ζύμη μου μέσα στη φόρμα και την πιέζω καλά με τις παλάμες μου κατά μήκος για να στρώσει ομοιόμορφα.
  9.     Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα στον αέρα για 50 με 60 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας.
  10.     Όταν είναι έτοιμο το ψωμί μας το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε κατά προτίμηση επάνω σε μια σιδερένια σχάρα του φούρνου μας, μέχρι να κρυώσει.

Λίγα μυστικά ακόμα:

  • Η ζάχαρη είναι πολύ καλός φίλος της ζύμης, βοηθά πολύ στο φούσκωμα. 
  • Το αλάτι αντίθετα είναι κακός φίλος για τη ζύμη μας για αυτό λοιπόν προσοχή στη δόση και ποτέ μα ποτέ να μην έρθει σε επαφή με τη μαγιά διότι την καταστρέφει με αποτέλεσμα να μην φουσκώσει καθόλου το ψωμί μας. 
  • Το νερό επίσης εάν είναι καυτό και όχι χλιαρό πάλι θα μας χαλάσει τη μαγιά μας. 
  • Το αλεύρι μας πρέπει να είναι καλά ανακατεμένο με τη μαγιά μας. 
  • Το λάδι χρειάζεται σε αυτή τη ποσότητα για να κάνει πιο ελαστική τη ζύμη και πιο εύκολη στο ζύμωμα. 
  • Τέλος το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε μπορεί να είναι μίγμα από διάφορα αλεύρια που σας το προτείνω για ότι καλύτερο η από ένα αλεύρι και μόνο.

Σημ : μην χρησιμοποιήσετε μόνο του το αλεύρι ολικής αλέσεως γιατί δεν θα έχετε καλό αποτέλεσμα στο φούσκωμα βάλτε και ένα λευκό αλεύρι δηλαδή μισό μισό στην αναλογία.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!


 

 

https://www.sintagespareas.gr/

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θηλυκό.net Designed by Templateism.com Copyright © 2014

Από το Blogger.
Published By Gooyaabi Templates