Τα Νέα μας

Μαύρα μανιτάρια με τζίντζερ.

Περιγραφή:

Τα μαύρα μανιτάρια δεν είναι από τα πιο αγαπητά των μανιταροφάγων, γιατί συνήθως βγάζουν μια γεύση δυσάρεστη που θα μπορούσε να ονομαστεί "χωματίλα"!  Δυστυχώς δεν ξέρω να σας πω αν φταίει ο τρόπος συγκομιδής ή αποξήρανσης.  Ευτυχώς ξέρω να σας πω πώς να την ξεφορτωθείτε και να απολαύσετε αυτό το νοστιμότατο και φθηνό μανιτάρι.

Τι χρειαζόμαστε:


  •     100 γρ. αποξηραμένα μαυρομανίταρα
  •     10 λεπτοκομμένες φέτες τζίντζερ (φρέσκο ή πίκλα)
  •     4-6 σκελίδες σκόρδο ζουλιγμένες
  •     1 μπύρα
  •     4 κ.σ. soy sauce
  •     4 κ.σ. oyster sauce
  •     2 κ.σ. σησαμέλαιο
  •     2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
  •     λευκό πιπέρι κατά βούληση
  •     αρκετό νερό βρύσης

Πώς το κάνουμε:


  1. Σε ευρύχωρο σκεύος μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε αρκετό νερό για 10 λεπτά. Υπολογίστε ότι θα τετραπλασιάσουν τον όγκο τους.
  2. Αλλάζουμε το νερό και αφήνουμε ακόμη 10 λεπτά να μουλιάσουν. Ξεπλαίνουμε καλά (να πάψουν να είναι κολλώδη στην αφή) και μουλιάζουμε σε μπύρα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  3. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα καθαρίζουμε. Αφαιρούμε δηλαδή το σκληρό μέρος που ενώνει το μανιτάρι με το κοτσάνι του.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας (soy sauce,oyster sauce,σησαμέλαιο,ξύδι ρυζιού,2 κ.σ.νερό). Αν θέλουμε προσθέτουμε 2 κ.σ. σουσάμι περασμένο από γουδί.
  5. Σε πυράντεχο σκεύος στήνουμε τα μανιτάρια, τοποθετώντας τις ζουλιγμένες σκελίδες σκόρδου μεταξύ 2 στρώσεων μανιταριών και το τζίντζερ από πάνω τους. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε πιπέρι. Δεν ανακατεύουμε.
  6. Σε κατσαρόλα που κλείνει καλά και χωρά το σκεύος μας, τοποθετούμε μία σχαρίτσα. Πάνω της θα στηρίξουμε το σκεύος μας και θα γεμίσουμε νερό χωρίς η στάθμη του να ακουμπήσει το σκεύος.
  7. Καπακώνουμε καλά και μαγειρεύουμε (ουσιαστικά στιμάρουμε) σε δυνατή φωτιά για 25 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Είναι πραγματικά από τα ωραιότερα ορεκτικά με μανιτάρι που έχω δοκιμάσει. Θα τα βρείτε σε ασιατικά s/m και μαγαζιά με βιολογικά είδη. Η εττικέττα θα γράφει black fungus ή champignon noir ή nam meo ή gedroogde zwarte zwam ή funghi neri.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

 

https://www.sintagespareas.gr/

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θηλυκό.net Designed by Templateism.com Copyright © 2014

Από το Blogger.
Published By Gooyaabi Templates