Τα Νέα μας

Αραβική Κουζίνα - Το σις καμπάμπ των Αδάνων

Το πικάντικο σις κεμπάμπ η το σις καμπάμπ των Αδάνων, είναι παίσγνωστο σε όλη την Τουρκία και την Μέση Ανατολή και φημίζεται 

Υλικά:
1 Κιλό αρνίσιο κιμά (ημίπαχο) η μοσχαρίσιο.
6-8 Σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα, 4 κουταλάκια του γλυκού).
1/2 Μέτριο ξηρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές της σούπας).
2 Κουταλάκια του γλυκού πάστα καυτερής πιπεριάς σάτα.

1 Κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα.
1 Κουταλάκι του γλυκού ξηρού κόλιανδρο.
1 Κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
1 Κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
2 Κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
2 Κουταλιές της σούπας λάδι.
10 Ξύλινα καλαμάκια (σουβλάκια).
Για την sauce:
3-4 Φέτες κρεμμυδιού.
1/2 Κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς σάτα.
2 Κουταλιές της σούπας λάδι.
3 Φέτες λιαστής ντομάτας.

Και για την γαρνιτούρα:
Ένα κρεμμύδι κομμένα σε λεπτές φέτες.
1/2 κούπα χοντροκομμένο μαϊντανός.
2 Κουταλιές της σούπας σουμάκ*. 
Μερικές φέτες λεμονιού.
για την μοναδική του νόστιμη και πικάντικη γεύση.

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τις 3-4 φέτες κρεμμυδιού και μισή κούπα νερό και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
Μουσκεύουμε τα ξύλινα καλαμάκια σε ένα βάζο με νερό.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την σάλτσα καυτερής πιπεριάς, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τέλος το λάδι και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα μπαχαρικά για περίπου 10 λεπτά.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 10 ίσα μέρη και βρέχοντας τις παλάμες μας με το κρεμμυδόνερο (από το μπολ με τις 3-4 φέτες κρεμμυδιού),πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια.
Περνάμε τα καλαμάκια (σουβλάκια) στα μπαλάκια του κιμά και βρέχοντας τα χέρια μας με το κρεμμυδόνερο απλώνουμε τον κιμά κατά μήκους των καλαμιών.
Τέλος πατάμε με τα δάκτυλα μας τον κιμά στα καλαμάκια (σουβλάκια), πάνω κάτω σε μικρές αποστάσεις να γίνει σαν κόμπους.
Αφήνουμε τα καλαμάκια (σουβλάκια) με τον κιμά να ξεκουραστούν για περίπου 1/2 ώρα.
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμυδόνερο με τις φέτες κρεμμυδιού που έμεινε, το λάδι, την σάλτσα της καυτερής πιπεριάς και τις φέτες της λιαστής ντομάτας, τα χτυπάμε όλα μαζί και αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα μισή κούπα νερό.
Ψήνουμε στα κάρβουνα, στο grill η ακόμα σε ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι (εκεί θα ψήσουμε σήμερα).
Αλείφουμε τα σις καμπάμπ (σουβλάκια) με την sauce που κάναμε μια φορά από κάθε πλευρά αφού ψηθούν, αυτό δίνει στα σις καμπάμπ ένα υπέροχο χρώμα και μία υπέροχη γεύση, την χαρακτηριστική γεύση του σις καμπάμπ των Αδάνων.


Σερβίρουμε με φρέσκες Aραβικές πίτες, Aραβική σαλάτα και γιαούρτι ειδικά αριάνι.


Και καλή σας όρεξη

Δείτε όλες τις φωτογραφίες της Συνταγής καθώς και επεξηγήσεις για υλικά και λέξεις που δεν γνωρίζετε εδώ
http://kamilieris.gr/wordpress/?page_id=1952

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θηλυκό.net Designed by Templateism.com Copyright © 2014

Από το Blogger.
Published By Gooyaabi Templates